纪录片《听起来很好吃》近期在央视纪录片频道热播，第十一集展示了八宝葫芦鸭的做法，美味诱人。清代才子袁枚的《随园食单》中有一道“蒸鸭”与之类似：

生肥鸭去骨，内用糯米一酒杯，火腿丁、大头菜丁、香蕈、笋丁、秋油、酒、小磨麻油、葱花，俱灌鸭肚内，外用鸡汤放盘中，隔水蒸透。此真定魏太守家法也。

此道菜品类似现在的八宝鸭制作方法。鸭肉性微寒，滋阴养胃，利水消肿，也是重要补益食品。糯米也具暖胃功效，把糯米与其他调配料混杂一起放入鸭中，一方面可以配合鸭的养胃功效，相得益彰，另一方面具有吸油的作用，并且固定其他配料，五味更为和合，鸭肉更为鲜美可口，形成了色泽清新，形态完整，酥香汁浓的特色。

根据《随园食单》的记载，结合八宝鸭的做法，这次有请“外援”给我们做了一道软烂入味的蒸鸭。