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周瘦鹃:柿叶满庭红颗秋
发布时间:2019-09-09 13:51:37
来源:中华书局1912微信公众号
作者:周瘦鹃
我家庭园正中偏东一口井的旁边,有一株年过花甲的柿树,高高地挺立着,虬枝粗壮,过于壮夫的臂膀,为了枝条特多,大叶四展,因此布荫很广。到了秋季,柿子由绿转黄,更由黄转为深红,一颗颗鲜艳夺目,真如苏东坡诗所谓“柿叶满庭红颗秋”了。
柿是落叶乔木,高可达二三丈。每年春末发叶,作卵形,色淡绿,有毛,叶柄很短。夏初开黄花,花瓣作冠状,有雌性和雄性的区别: 雌性的花落后结实,大型而作扁圆形的,叫做铜盆柿;较小而作浑圆形的,叫做金钵柿。我家的那株柿树,就是结的铜盆柿,今秋产量共有五百多只。可惜未成熟时,就被大风吹落了不少,成熟以后,又被白头翁先来尝新,又损失了一部分;然而把剩余的采摘下来,除了分赠亲友外,也尽够我们一家大快朵颐了。
在柿子未成熟的时候,皮色尚未转黄,而孩子们食指已动,那么我们就先摘下一二十颗,浸在盛着鸳鸯水(把沸水和冷水混合起来,叫做鸳鸯水)的钵子中,四面用棉絮包裹,过了十天至半月取出,扦了皮吃,甘美爽脆,十分可口。至于皮色转黄而尚未转红的柿子,味涩不堪入口,必须用楝树叶熟,或放在米桶里过几天,也会成熟。柿子成熟之后,又酥又甜,实在是果中俊物。
古人对于柿树有很高的评价,说是有七绝,一长寿,二多荫,三无鸟巢,四无虫蛀,五霜叶可玩,六嘉实,七落叶肥大。这七点确是柿树兼而有之,为他树所不及。只因落叶肥大,曾有人利用它来练字。据说唐代郑虔任广文博士,工诗善画,家贫,学书而苦于没有纸张,因慈恩寺有大柿树,柿叶可布满几间屋子,他就借了僧房住下,天天取柿叶来写字,一年间几乎把整株树上的叶片全都写遍了;他的书法终于大有成就,被夸为“郑虔三绝”的一绝。
成熟的柿子称为烘柿,晒干而皮上生霜的称为白柿。据李时珍说: 烘柿并不是用火烘熟的,只须将青绿的柿子收放在容器中,自然红熟,好像烘过一样,涩味尽去,其甜如蜜。白柿就是生霜的干柿,其法将大柿压扁,日晒夜露,等它干了之后,藏在陶瓮里,到得皮上生了白霜才取出来,这就是柿饼,那白霜称为柿霜。据说患痔病的常吃柿饼,可以轻减;将柿子和米粉作糕饼,可治小儿秋痢,那么食物也可作药用了。
(本文节选自《花花草草:周瘦鹃自编小品文集》)
《花花草草:周瘦鹃自编小品文集》
周瘦鹃 著 王稼句 整理
简体横排
32开 精装
9787101136234
72.00元
周瘦鹃先生于文学创作、翻译、编辑之外,精于园艺。其寄情花草盆景,赤诚痴心,积数十年之功栽植培育,于苏州悉心经营紫兰小筑。园艺之外,更写了大量园事花草等小品,文笔圆熟,有识有趣。
二十世纪五六十年代,周瘦鹃陆续编订出版《花前琐记》《花花草草》《花前续记》《花前新记》《行云集》《花弄影集》等小品文集,今由王稼句先生整理,萃为一编,以《花花草草》名之。
《花花草草》为名家名作精选系列第三种,第一种为周作人著、钟叔河选编《知堂谈吃》(增订本),第二种为陈从周著、陈馨选编《园林清话》。此系列本年还将推出邓云乡《云乡话食》等。
(统筹:陆藜;编辑:思岐)
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